Borcamda pandispanya yapmak, özellikle fırın tepsisi olmayan veya daha küçük porsiyonlar hazırlamak isteyenler için ideal bir yöntemdir. İşte temel bir borcamda pandispanya tarifi:
Yumurta ve Şekeri Çırpma: Yumurtaları ve şekeri, mikserle yaklaşık 5-7 dakika kadar, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu aşama, pandispanyanın kabarması için önemlidir.
Kuru Malzemeleri Eleme: Un, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Ardından, bu kuru karışımı yumurtalı karışıma eleyerek ekleyin. Bu, topaklanmayı önler ve pandispanyanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Nazikçe Karıştırma: Kuru malzemeleri, alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Burada amaç, karışımı söndürmeden homojen bir kıvam elde etmektir.
Sıcak Su Eklenmesi (İsteğe Bağlı): İsteğe bağlı olarak, hamura yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu, pandispanyanın daha nemli olmasını sağlar. Suyu ekledikten sonra tekrar nazikçe karıştırın.
Borcamı Hazırlama: Borcamınızı (genellikle kare veya dikdörtgen bir borcam tercih edilir) yağlayın ve unlayın. Bu, pandispanyanın borcamdan kolayca çıkmasını sağlar.
Hamuru Borcama Dökme: Hazırladığınız pandispanya hamurunu borcama dökün ve eşit şekilde yayın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında, pandispanya üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresi, fırınınızın özelliklerine göre değişebilir. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa, pandispanya pişmiş demektir.
Soğutma: Pandispanyayı fırından çıkardıktan sonra, borcamda biraz soğumaya bırakın. Ardından, servis tabağına ters çevirerek çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Püf Noktaları:
Yumurtaların oda sıcaklığında olması, daha iyi kabarmalarını sağlar.
Kuru malzemeleri elemek, pandispanyanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.